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by stefano

Biscotti al cappero e al pomodorino secco

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UNA STORIA TUTTA EMILIANA

“Nella terra dall’infinito patrimonio di tradizioni culinarie e gastronomiche nasce, nel 1955, una delle prime aziende italiane specializzate nella fornitura di prodotti alimentari ad alberghi e ristoranti: “Amoretti Fratelli”, con sede a Salsomaggiore e fondata da mio padre Guerino e suo fratello Agide, che hanno fatto della ricerca continua dei prodotti tipici del territorio e delle migliori specialità alimentari il loro terreno di eccellenza.

Una passione che si racconta attraverso due generazioni con la ricerca del gusto, al quale inconsapevolmente sono stato educato sospinto dai “profumi”: da quello penetrante delle casse di capperi o pungente delle forme di Parmigiano che trasudavano d’estate a quello dolce e appetitoso dei crudi di Parma e quello di cantina del Felino e delle coppe. Spezie e aromi che hanno sempre aleggiato su di me fin da bambino.

Ancora oggi la mia anima di gourmet curioso e attento anela e si prodiga sempre alla ricerca di soluzioni diverse, di nuove espressioni, di strade inedite: la ricerca costante di produzioni artigianali di pregio e la continuità di un servizio che soddisfi appieno i professionisti della ristorazione. “

– Giovanni Amoretti –